用料:
- 高筋面粉 160克
- 低筋面粉 40克
- 速发酵母粉 4克
- 蛋液 20克
- 盐 3克
- 砂糖 20克
- 软化的无盐奶油 20克
- 牛奶 100克
- 海苔粉 10克
- 蛋液 适量
- 培根 4-8条
- 美乃滋 20克
- 海苔粉 适量
做法:
- 1. 除了海苔粉外,将海苔面包体的所有材料放入搅拌盆中(速发酵母粉不要和砂糖及盐放在一起),用搅拌机拌合,直至面团变得光滑
- 2. 加入海苔粉,用低速打匀
- 3. 打好的面团用手滚圆后,放入已抹油的钢盆内,再盖上保鲜膜,放到温暖处进行第一次60分钟的发酵
- 4. 面团膨涨至2倍大的时候,用拳头压出面团内的气体
- 5. 将面团分割成等重的8个小面团,再分别滚圆,盖上保鲜膜,进行15分钟的中间发酵
- 6. 将每个小面团压扁后,擀成长方形,再从面团上下两侧向中间各折1/3,中间的接缝处用手指紧密按压
- 7. 封口处要用手指紧密捏合
- 8. 在表面刷上一层蛋液,再放上培根(因面团在最后发酵和烘烤时还会变大,培根的大小最好比面团稍大一点)。盖上保鲜膜,进行30分钟的最后发酵
- 9. 发酵完成后,在表面挤上美乃滋和撒些海苔粉
- 10. 放入已预热190℃的烤箱中,烤12-15分钟即可