海鲜炖饭

海鲜炖饭的做法
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健康功效:

蛤蜊:软坚、化痰、利水
洋葱:健胃、祛痰、利水
彩椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌

食材用料:

综合海鲜1碗
白虾6尾
海鲜高汤800g
白酒1碗
意大利米Scotti1杯
烟燻红椒粉paprika2匙
海盐适量

菜谱做法:

  • 海鲜炖饭的做法图解1

    1.蛤蜊吐砂刷干净,蔬菜切丁,香菜叶与茎分开,茎切成小段,大蒜拍碎切末,虾子剪开背部去肠泥

  • 海鲜炖饭的做法图解2

    2.海鲜高汤我用柴鱼片+一点番红花去熬(还有一个不小心折断的虾头...),关小火保温备用

  • 海鲜炖饭的做法图解3

    3.少许油先炒香大蒜末,再下洋葱炒软

  • 海鲜炖饭的做法图解4

    4.加入其他蔬菜丁,绿色蔬菜先保留,梗的部份可以先下

  • 海鲜炖饭的做法图解5

    5.加入综合海鲜料略炒

  • 海鲜炖饭的做法图解6

    6.烟燻红椒粉如图2小匙(我用辣味的)

  • 海鲜炖饭的做法图解7

    7.海鲜料与红椒粉炒开办匀

  • 海鲜炖饭的做法图解8

    8.加入意大利米Scotti,不用洗

  • 海鲜炖饭的做法图解9

    9.充分拌匀Scotti与海鲜料

  • 海鲜炖饭的做法图解10

    10.加入一大碗白酒,搅拌到收干

  • 海鲜炖饭的做法图解11

    11.逐次加入2匙高汤并搅拌到收汁,反覆约6-7次,如图还有米心约收汁5次

  • 海鲜炖饭的做法图解12

    12.最后均匀排入绿花椰菜,蛤蜊,白虾,盖上锅盖转中火2分钟熄火,闷约3-5分钟

  • 海鲜炖饭的做法图解13

    13.图片是我使用的西班牙La Chinata-烟燻红椒粉

  • 海鲜炖饭的做法图解14

    14.最后上桌前撒上香菜or欧芹,挤上柠檬汁即可

  • 海鲜炖饭的做法图解15

    15.

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