用料:
- 白虾 6尾
- 蛤蜊 1碗
- 花椰菜 3/4碗
- 意大利米Scotti 1杯
- 柠檬
- 综合海鲜 1碗
- 大蒜 5瓣
- 洋葱 3/4碗1/4颗
- 彩椒 1/2碗1/4颗
- 海鲜高汤 800g
- 白酒 1碗
- 香菜 1小把
- 烟燻红椒粉paprika 2匙
- 海盐 适量
做法:
- 1. 蛤蜊吐砂刷干净,蔬菜切丁,香菜叶与茎分开,茎切成小段,大蒜拍碎切末,虾子剪开背部去肠泥
- 2. 海鲜高汤我用柴鱼片+一点番红花去熬(还有一个不小心折断的虾头...),关小火保温备用
- 3. 少许油先炒香大蒜末,再下洋葱炒软
- 4. 加入其他蔬菜丁,绿色蔬菜先保留,梗的部份可以先下
- 5. 加入综合海鲜料略炒
- 6. 烟燻红椒粉如图2小匙(我用辣味的)
- 7. 海鲜料与红椒粉炒开办匀
- 8. 加入意大利米Scotti,不用洗
- 9. 充分拌匀Scotti与海鲜料
- 10. 加入一大碗白酒,搅拌到收干
- 11. 逐次加入2匙高汤并搅拌到收汁,反覆约6-7次,如图还有米心约收汁5次
- 12. 最后均匀排入绿花椰菜,蛤蜊,白虾,盖上锅盖转中火2分钟熄火,闷约3-5分钟
- 13. 图片是我使用的西班牙La Chinata-烟燻红椒粉
- 14. 最后上桌前撒上香菜or欧芹,挤上柠檬汁即可
- 15.