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  • 用料:

  • 白虾  6尾
  • 蛤蜊  1碗
  • 花椰菜  3/4碗
  • 意大利米Scotti  1杯
  • 柠檬
  • 综合海鲜  1碗
  • 大蒜  5瓣
  • 洋葱  3/4碗1/4颗
  • 彩椒  1/2碗1/4颗
  • 海鲜高汤  800g
  • 白酒  1碗
  • 香菜  1小把
  • 烟燻红椒粉paprika  2匙
  • 海盐  适量

做法:

  • 1. 蛤蜊吐砂刷干净,蔬菜切丁,香菜叶与茎分开,茎切成小段,大蒜拍碎切末,虾子剪开背部去肠泥
  • 2. 海鲜高汤我用柴鱼片+一点番红花去熬(还有一个不小心折断的虾头...),关小火保温备用
  • 3. 少许油先炒香大蒜末,再下洋葱炒软
  • 4. 加入其他蔬菜丁,绿色蔬菜先保留,梗的部份可以先下
  • 5. 加入综合海鲜料略炒
  • 6. 烟燻红椒粉如图2小匙(我用辣味的)
  • 7. 海鲜料与红椒粉炒开办匀
  • 8. 加入意大利米Scotti,不用洗
  • 9. 充分拌匀Scotti与海鲜料
  • 10. 加入一大碗白酒,搅拌到收干
  • 11. 逐次加入2匙高汤并搅拌到收汁,反覆约6-7次,如图还有米心约收汁5次
  • 12. 最后均匀排入绿花椰菜,蛤蜊,白虾,盖上锅盖转中火2分钟熄火,闷约3-5分钟
  • 13. 图片是我使用的西班牙La Chinata-烟燻红椒粉
  • 14. 最后上桌前撒上香菜or欧芹,挤上柠檬汁即可
  • 15.