米制萝卜糕

米制萝卜糕的做法
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食材用料:

在来米二斤
一匙半
500c.c

菜谱做法:

  • 米制萝卜糕的做法图解1

    1.在来米先泡四小时,沥干备用

  • 米制萝卜糕的做法图解2

    2.萝卜先削皮,然后刨成丝。

  • 米制萝卜糕的做法图解3

    3.蒸篮上面放上"稞巾"

  • 米制萝卜糕的做法图解4

    4.在"稞巾"上面再铺上"稞纸"

  • 米制萝卜糕的做法图解5

    5.将沥干的米放入果汁机,加500c.c的水,计时8分钟打成米浆,倒入较深的锅中,备用。
    若是调理机,打的时间可缩短。
    若是萝卜会出水,打成米浆的水最多就500c.
    若是萝卜不会出水,水的量最多为800c.c
    自己做可以放      米:萝卜=1斤:4斤,(这是最好吃的比例)
    大部份外面是      米:萝卜=1斤;3斤,(普通的口感)

  • 米制萝卜糕的做法图解6

    6.萝卜丝放入炒锅中,小火拌炒至熟,可稍为闷一下,较快熟。记住要炒熟,不然蒸好时会有干硬萝卜丝的口感。

  • 米制萝卜糕的做法图解7

    7.在炒好的萝卜丝放入一茶匙的盐,不要太多,会抢了萝卜的鲜甜。

  • 米制萝卜糕的做法图解8

    8.并加入半茶匙的胡椒粉。口味可依个人喜好及胡椒粉的辣度调整。

  • 米制萝卜糕的做法图解9

    9.在米浆中加半茶匙的盐,并均匀搅拌。

  • 米制萝卜糕的做法图解10

    10.趁热将萝卜丝放入米浆中,并快速搅拌。

  • 米制萝卜糕的做法图解11

    11.搅拌成黏稠的粉浆。

  • 米制萝卜糕的做法图解12

    12.倒入模型中。

  • 米制萝卜糕的做法图解13

    13.蒸笼里放水,里面可放入陶匙或陶碗,滚时会发出声响,提醒自已。

  • 米制萝卜糕的做法图解14

    14.水滚后,放入模型,大火蒸一小时。

  • 米制萝卜糕的做法图解15

    15.用筷子插入中心,看是否有熟透,如图,筷子有薄薄一层透明粉浆,即熟透。

  • 米制萝卜糕的做法图解16

    16.放凉再切块。

  • 米制萝卜糕的做法图解17

    17.可煎或煮汤,都是好吃的料理。

菜谱小贴士:

水量要控制,不然会太水,这个配方的软度是我家老爷喜欢的,如果要稍硬的口感,水量要减少。

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