全蛋 | |
香草精 | 低筋面粉 |
泡打粉 | 融化的无盐奶油 |
新鲜覆盆子(切半) | 新鲜莓果 |
蛋白 | |
软化的无盐奶油 | 覆盆子果泥 |
1.将全蛋打散后,加入砂糖打匀,但搅打至砂糖溶解就好,不用过度打发,然后加入香草精拌匀
2.筛入低筋面粉和泡打粉
3.加入融化的无盐奶油拌匀
4.将步骤3装入纸模或纸杯约6分满,再放上几颗新鲜覆盆子
5.放入已预热180℃的烤箱中,烤15-18分钟。出炉后,用牙籤戳戳看中间的部份,如果没沾黏就是烤好了,之后放在网架上冷却备用
6.将蛋白和砂糖放入钢盆内,用隔水加热的方式(水不要煮滚)搅拌至砂糖溶解后离火
7.将步骤6倒入搅拌盆内,用电动搅拌器的高速搅打至浓稠且结实的蛋白霜后,放至稍微冷却
8.一边少量多次地加入软化的无盐奶油,一边用电动搅拌器的低速拌至滑顺的状态
9.加入覆盆子果泥拌匀
10.在步骤5完成的蛋糕表面用步骤9挤出螺旋状,再放上新鲜莓果装饰即可