用料:
- 食材:鸡蛋 18颗
- 红茶包 3包
- 乌龙茶茶包 1包
- 卤包 1包
- 玉桂皮 3片
- 八角 2粒
- 花椒 1小匙
- 葱 3支
- 酱油 5大匙
- 糖 1大匙
- 盐 1/2小匙
做法:
- 1. 鸡蛋清洗过蛋壳后,直接放电锅里加1小匙盐(食材份量外),水沸后煮10分钟,水必须淹过鸡蛋(水煮蛋)
- 2. 取出的水煮蛋泡在冷水里,换几次冷水待凉
- 3. 以汤匙轻敲蛋壳,让蛋壳产生裂痕,比较容易入味
- 4. 将处理好的蛋放内锅,加入所有的香料、调味料及淹过鸡蛋的水;外锅加4杯水煮
- 5. 开关跳起后,以浸泡的间接卤法,将蛋浸泡一夜,第二天,外锅再加3杯水焖煮至更入味即可(放凉后再煮第三次更佳),泡在卤汁里越久,茶香更浓郁喔⋯