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红茶五香茶叶蛋的做法

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  • 用料:

  • 食材:鸡蛋  18颗
  • 红茶包  3包
  • 乌龙茶茶包  1包
  • 卤包  1包
  • 玉桂皮  3片
  • 八角  2粒
  • 花椒  1小匙
  •  3支
  • 酱油  5大匙
  •  1大匙
  •  1/2小匙

做法:

  • 1. 鸡蛋清洗过蛋壳后,直接放电锅里加1小匙盐(食材份量外),水沸后煮10分钟,水必须淹过鸡蛋(水煮蛋)
  • 2. 取出的水煮蛋泡在冷水里,换几次冷水待凉
  • 3. 以汤匙轻敲蛋壳,让蛋壳产生裂痕,比较容易入味
  • 4. 将处理好的蛋放内锅,加入所有的香料、调味料及淹过鸡蛋的水;外锅加4杯水煮
  • 5. 开关跳起后,以浸泡的间接卤法,将蛋浸泡一夜,第二天,外锅再加3杯水焖煮至更入味即可(放凉后再煮第三次更佳),泡在卤汁里越久,茶香更浓郁喔⋯