高筋面粉 | 老面面团 |
盐 | |
鲜奶 | |
酵母 | |
香油或麻油 | 盐 |
蛋液 | |
白芝麻 | 蛋液 |
1.面团材料投入面包机,[酵母]投至酵母匣,面团模式1小时后取出,分割成8等份
2.滚圆
3.桿平成长片状
4.依长边卷起,重复步骤2、步骤3乙次,至面团长度为20cm左,捏紧收口
5.用剪刀从面团中间剪开,不剪断,底约留1.5cm
6.两边面团向内折,成心型,发酵30分
7.表面上蛋液,摆上葱花馅,洒上白芝麻
[葱花馅]材料拌匀即可使用,水分不宜过多不好操作
8.烤箱预热170度烘烤12~15分钟,中间调头1次让烤色均匀
1、
*老面面团-
2、高筋面粉250g、水180cc、酵母3g,材料放入面包机以面团模式搅打基发一小时后取出.
3、分割成50g放冷藏(可保存2~3天)冷冻(尽快使用完、前一天先拿到冷藏库退冰)。
4、每次使用取50g其馀面团材料正常加入。
5、使用老面可以使面团更为保湿柔软。
****老面可加可不加,其馀材料正常放***