用料:
- 黄玉米 3根
- 胡萝卜 一小块
- 虾仁 7~8只
- 鸡蛋 1颗
- 100地瓜粉 约1大匙
- 洋葱 1~2颗
- 青葱 1根
- 高汤 适量
- 蔬菜油 少许
- 海盐 1 小匙
- 黑胡椒粉 少许
- 手动食物搅拌器或食物调理机 1台亦可不需要
做法:
- 1. 准备所有食材。高汤可用蔬菜高汤或日式高汤。
日式高汤=海带一小片+柴鱼片少许+水,煮滚后立即熄火过滤汤汁=日式高汤。
蔬菜高汤=利用根茎类"洋葱/西洋芹/胡萝卜/姜片/青葱加水煮约20~30分钟即可。加入排骨或鸡骨炖煮也可以。 - 2. 将洋葱切末,玉米用刀削下成玉米粒,胡萝卜切细丁,鸡蛋打成蛋汁,地瓜粉加入一点开水调成勾芡汁。青葱切成葱花
- 3. 准备一个汤锅,加入一匙油热锅后将洋葱末炒至透明状(甜味释出)
- 4. 依序加入玉米粒及胡萝卜丁一起拌炒至熟(蔬菜经过翻炒煮熟,可将甜味释出)
- 5. 加入适量的高汤(依个人喜欢的浓稠度而定),喜欢浓汤有颗粒状又有蔬菜泥的口感,可使用食物搅拌器稍微搅打几下(亦可不用,视个人喜好口感而定)
- 6. 煮滚后加入海盐调味,再将虾仁及地瓜粉水加入汤里(边搅拌边调整勾芡的浓度),最后将蛋汁加入煮成蛋花状
- 7. 熄火前撒上少许黑胡椒粉及葱花即完成。
- 8. 虾肉的鲜甜加上玉米浓汤的口感,好美味喔!
- 9. 喝了这碗浓汤好有饱足感。