自制三星葱葱油饼

自制三星葱葱油饼的做法
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食材用料:

中筋面粉300g
滚水150g
冷水37.5g
盐巴适量
葱末适量
香油或麻油适量

菜谱做法:

  • 自制三星葱葱油饼的做法图解1

    1.121滚水倒入后,分次加入冷水,然后开始揉面团,一直揉到三光,
    这里的面团会做包子的面团还黏一些,
    但是切记不要再加面粉了。

    多揉一下就可以达到三光的程度

  • 自制三星葱葱油饼的做法图解2

    2.212把中筋面粉+盐巴混合均匀,分次将滚水倒入,用筷子把滚水跟中筋面粉搅拌成雪花状,
    据说这样做出来的葱油饼比较软。

  • 自制三星葱葱油饼的做法图解3

    3.一样是盖上湿布放着40分钟。

  • 自制三星葱葱油饼的做法图解4

    4.这时候可以来调等等要抹在葱油饼里面的油,
    网路上有香油+沙拉油,或是麻油+沙拉油的做法,
    我这次用的是麻油+沙拉油,
    没有一定比例,照个人喜好。

  • 自制三星葱葱油饼的做法图解5

    5.1将面团桿薄,
    将刚刚调好后的油,薄薄的抹一层在桿好的面皮上,薄薄的一层就好了 。

  • 自制三星葱葱油饼的做法图解6

    6.2将面团切成五等份,
    我这里也没有特别量每一份多重,
    差不多就好。

  • 自制三星葱葱油饼的做法图解7

    7.照个人喜好放入葱末,网友分享葱末要尽量是干的不要有水分比较好

  • 自制三星葱葱油饼的做法图解8

    8.将面皮卷起,记得要压紧一点,不要有太多空气。

  • 自制三星葱葱油饼的做法图解9

    9.接着做成锅牛的样子,可以上YOUTUBE上有卷法的教学

  • 自制三星葱葱油饼的做法图解10

    10.尾端尽量收在底部

  • 自制三星葱葱油饼的做法图解11

    11.卷好埚牛状的面团,继续放个10-15分钟就可以开始第二是桿面团跟下锅了

  • 自制三星葱葱油饼的做法图解12

    12.先把面团压一下

  • 自制三星葱葱油饼的做法图解13

    13.然后桿成你要的厚度,喜欢扎实口感的就不要桿太薄

  • 自制三星葱葱油饼的做法图解14

    14.接着热锅热油后放下去油煎,煎到两面酥脆就可以了

菜谱小贴士:



用滚水烫面法
可以让葱油饼吃起来比较软哦

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