超焗烤马铃薯

超焗烤马铃薯的做法
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食材用料:

比萨用起司条适量
七彩胡椒适量
橄榄油适量
平底锅

菜谱做法:

  • 超焗烤马铃薯的做法图解1

    1.将马铃薯去皮切片,约0.5公分,太厚烹调时间会拉长,太薄会口感很单薄。请洗后将水分甩干。

  • 超焗烤马铃薯的做法图解2

    2.准备好所有材料。

  • 超焗烤马铃薯的做法图解3

    3.开中小火,锅中倒入油(集中于锅子中央)。

  • 超焗烤马铃薯的做法图解4

    4.将马铃薯放在周围,由于此时的马铃薯表面上有水分,所以先放在锅上加热让水分蒸散,约1分钟。(亦可先用餐巾纸将水分吸干,不过手边没有餐巾纸所以免了)

  • 超焗烤马铃薯的做法图解5

    5.听到锅中出现水分受热开始快速蒸散的"ㄔㄔ"声即可将马铃薯与橄榄油搅拌,尽量让每片马铃薯都可沾到橄榄油。

  • 超焗烤马铃薯的做法图解6

    6.盖上锅盖,每两分钟翻面一次。盖锅盖的目的是为了缩短烹调时间。重覆此步骤约3~5次。

  • 超焗烤马铃薯的做法图解7

    7.马铃薯片会逐渐呈现金黄色,若因为切面不平整导致上色不均匀(外圈黄了但中央还是白色的),可运用铲子将马铃薯片加压,协助上色。

  • 超焗烤马铃薯的做法图解8

    8.将马铃薯片以叉子戳洞,可缩短烹调时间,也增加松软的口感。顺便确认马铃薯是否以烹煮至喜欢的软硬度。(使用不沾锅的朋友请勿在涂层式的不沾锅进行戳洞,锅子会受损。)

  • 超焗烤马铃薯的做法图解9

    9.(家有烤箱的朋友,可直接将洒上起司的马铃薯放进烤箱,忽略以下步骤)在马铃薯上铺上适量的起司条。

  • 超焗烤马铃薯的做法图解10

    10.盖上锅盖,让起司条融化。

  • 超焗烤马铃薯的做法图解11

    11.当起司条已融成一体时,可进行翻面动作,因为此时翻面起司条不会散落在锅中。

  • 超焗烤马铃薯的做法图解12

    12.翻面后,等候20秒,起初起司愈热会融化,接着持续的高温造成起司脱水硬化,形成一层酥脆的表皮,让内部融化的起司不会流出,此时便可翻面。(太早翻面融化的起司会流的整个锅子都是;太晚翻面,起司则会因为水分散失变的硬硬脆脆,有一种起司饼干就是拿起司条进烤箱烤到干,吃起来脆脆咸咸的也很可口。)

  • 超焗烤马铃薯的做法图解13

    13.每一片马铃薯进行过翻面动作后,酥脆的起司外壳有着漂亮的焗烤色泽。

  • 超焗烤马铃薯的做法图解14

    14.上桌前洒上些许粗粒胡椒粉即可。

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