用料：
- 菠菜 约2把
- 面粉 约800g
- 水 约200cc
小贴士：
1、
2、烫菠菜的时间约30秒~1分钟，可于起锅前加点盐和油，减少营养素的流失。
3、菠菜可以先切成小段再放入果汁机，会比较好打成泥。
4、桿平的面皮记得要撒多点的手粉，不然切好的面条会粘住打不开。切好的面条也撒粉抓均，就可以分装或煮食。
5、如没马上食用，可以小份分装，放至冷冻库存放。
做法：
- 1. 将菠菜洗净，去根，放入滚水汆烫，待颜色转深绿，捞起沥干。
- 2. 烫好的菠菜放入果汁机，加水以高速打成泥。
- 3. 面粉过筛后，加入菠菜泥，轻轻搅拌混均。
- 4. 将面团揉至光滑不沾粘，用桿面棍桿平至厚度约0.5~1公分。
- 5. 面团揉至光滑，用桿面棍桿成约0.5~1公分左右的厚度。
- 6. 折成3折，切成约1公分宽的面条即成。