打印
  • 用料:

  • 鲷鱼  2片
  • 柠檬  半颗
  •  1/4颗
  • 面粉  4大匙
  • 纯柳橙汁  约100ml
  • 太白粉  2大匙
  • 太白粉水  适量
  •  少许
  • 米酒  少许
  •  适量

小贴士:



糖依各人口味加入,我怕酸,糖加稍多

做法:

  • 1. 汤匙面粉加2汤匙太白粉在一碗中混合,将鲷鱼斜刀切厚片,加少许米酒、少许盐和1/4颗全蛋液抓腌均匀
    调橙汁酱: 取一小锅中加入柳橙汁、半颗柠檬汁、糖适量煮滚,加入太白粉水(太白粉1:水3) 芶芡备用
  • 2. 在腌过的鲷鱼片中加入少许面粉抓匀,然后均匀裹上做法1的混合粉
  • 3. 取一锅加入2公分油烧至高温,放入鲷鱼片半煎半炸至金黄色后捞起沥油,放置一会
  • 4. 同锅中将油烧热至高温(锅中冒烟),将沥好油的鲷鱼片回锅炸酥,捞起沥油后盛盘。将做法1的橙汁酱煮滚淋在炸好的鲷鱼片上即可。