用料:
- 鲷鱼 2片
- 柠檬 半颗
- 蛋 1/4颗
- 面粉 4大匙
- 纯柳橙汁 约100ml
- 太白粉 2大匙
- 太白粉水 适量
- 盐 少许
- 米酒 少许
- 糖 适量
做法:
- 1. 汤匙面粉加2汤匙太白粉在一碗中混合,将鲷鱼斜刀切厚片,加少许米酒、少许盐和1/4颗全蛋液抓腌均匀
调橙汁酱: 取一小锅中加入柳橙汁、半颗柠檬汁、糖适量煮滚,加入太白粉水(太白粉1:水3) 芶芡备用 - 2. 在腌过的鲷鱼片中加入少许面粉抓匀,然后均匀裹上做法1的混合粉
- 3. 取一锅加入2公分油烧至高温,放入鲷鱼片半煎半炸至金黄色后捞起沥油,放置一会
- 4. 同锅中将油烧热至高温(锅中冒烟),将沥好油的鲷鱼片回锅炸酥,捞起沥油后盛盘。将做法1的橙汁酱煮滚淋在炸好的鲷鱼片上即可。