草莓白巧克力蛋糕

草莓白巧克力蛋糕的做法
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食材用料:

挤花带1个
10mm圆形花嘴10mm1个
烤盘布1~2个
八吋慕斯圈1个
慕斯塑胶片1片
蛋黄120g
细砂糖40g
低筋面粉200g
蛋白300g
细砂糖170g
糖粉适量
软质白巧克力125g
动物性鲜奶油250g
新鲜草莓(大小一致)1箱
镜面果胶适量
圣诞枫叶饰片适量

菜谱做法:

  • 1.预热烤箱,上火200℃,下火190℃。

  • 2.将蛋黄、细砂糖(40g)隔水加热打发。

  • 3.蛋白分次加入细砂糖(170g)打发,低筋面粉过筛备用。

  • 4.将打发的蛋黄均匀混入打发的蛋白,加入低筋面粉混合均匀,装入挤花带。

  • 草莓白巧克力蛋糕的做法图解5

    5.将烤盘反面,铺上烤盘布,面煳挤斜纹,均匀撒上糖粉,进烤箱,时间15分钟。

  • 6.掉头,调整烤箱温度,上200℃,下火230℃,再烤15分钟。

  • 草莓白巧克力蛋糕的做法图解7

    7.烤好蛋糕,换纸用慕斯圈压出两片圆形,幕斯圈放上底盘,塑胶片,放一片蛋糕。

  • 8.软质白巧克力和鲜奶油混匀打发成内馅,草莓洗净去蒂头,部分切半。

  • 草莓白巧克力蛋糕的做法图解9

    9.挤一圈内馅,排上对半草莓。

  • 草莓白巧克力蛋糕的做法图解10

    10.内部抹少许内馅,排满整颗的草莓,再加内馅,盖一层蛋糕,上面放装饰即可。

  • 11.表层装饰的草莓可以擦上镜面果胶增加光泽,也可避免水果冷藏干掉。

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