豆沙菊花酥

豆沙菊花酥的做法
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食材用料:

巿售豆沙馅200g
中筋面粉80g
糖粉10g
玉米油20g
水50ml
低筋面粉75g
玉米油25g
蛋液1只
草莓果酱少许

菜谱做法:

  • 豆沙菊花酥的做法图解1

    1.预备材料。

  • 豆沙菊花酥的做法图解2

    2.将豆沙馅平均分为10等份,揉成圆球备用。

  • 豆沙菊花酥的做法图解3

    3.先做油面皮,将材料1的中筋面粉用滤网过筛,加入糖粉混合均匀。

  • 豆沙菊花酥的做法图解4

    4.然后加入玉米油和水,用手搓揉约5分钟成为一个柔软的面团。

  • 豆沙菊花酥的做法图解5

    5.接着用保鲜膜覆盖,醒置30分钟。

  • 豆沙菊花酥的做法图解6

    6.再做油酥面皮,将材料2的低筋面粉用滤网过筛,加入玉米油用手慢慢将油和面粉揉成面团。

  • 豆沙菊花酥的做法图解7

    7.

  • 豆沙菊花酥的做法图解8

    8.包上保鲜膜,放入冰箱冷藏20分钟备用。

  • 豆沙菊花酥的做法图解9

    9.将醒好的油面皮分成10个,然后揉成圆形。将冷藏好的油酥面皮也分成10个,并且揉成圆形。

  • 豆沙菊花酥的做法图解10

    10.油面皮压扁略擀开,然后包上一个油酥面皮,收口捏紧。

  • 豆沙菊花酥的做法图解11

    11.

  • 豆沙菊花酥的做法图解12

    12.将包好的面团压一下,再擀成椭圆形薄片。然后卷起来,盖上保鲜膜,静置15分钟。

  • 豆沙菊花酥的做法图解13

    13.

  • 豆沙菊花酥的做法图解14

    14.

  • 豆沙菊花酥的做法图解15

    15.将静置好的面团卷再擀成长形后翻面,再卷起来,盖上保鲜膜,再静置15分钟。

  • 豆沙菊花酥的做法图解16

    16.

  • 豆沙菊花酥的做法图解17

    17.然后用大姆指从中间压下,两端往中间折起捍一下,把面团压扁并且擀开成圆形薄片。

  • 豆沙菊花酥的做法图解18

    18.接着把豆沙馅料放在中间,用虎口将面团收口朝内捏紧成为圆球。

  • 豆沙菊花酥的做法图解19

    19.把圆球压扁,用剪刀在面团周围,按照个人喜好剪出8个或多个花瓣。

  • 豆沙菊花酥的做法图解20

    20.

  • 豆沙菊花酥的做法图解21

    21.用手将每个花瓣翻起90度使馅心露出,即成花形。

  • 豆沙菊花酥的做法图解22

    22.把做好的豆沙花面团放在烤盘中,在面团上面刷上一层蛋液,放进已经预热至180度烤箱,烤16-18分钟至表面呈现金黄色。

  • 豆沙菊花酥的做法图解23

    23.取出,然后在菊花酥中央放上少许草莓酱做为装饰。

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