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剁椒豆豉清蒸鱼片的做法

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  • 用料:

  • 鲷鱼片  1小盒
  •  1块
  •  2根
  • 米酒  1大匙
  •  1根
  • 豆豉  1小碟
  • 辣椒  2根
  • 香菜  2根
  • 酱油  1茶匙
  •  1小匙
  •  2-3大匙

做法:

  • 1. 豆豉洗净,加一点开水泡着备用。
    葱切细丝;香菜、辣椒切末。
  • 2. 蒸鱼准备:
    盘底铺一层葱段、姜片,放上鱼片,鱼身上层再铺上葱段及姜片。淋上米酒,准备蒸鱼。
  • 3. 水滚后放入蒸架,鱼片蒸约5-6分钟,鱼肉熟后取出。
    若鱼片数量多,或使用大尾全鱼,蒸鱼的时间须延长,请自行斟酌。
  • 4. 取一干净的盘,将鱼片依序放到盘中,淋上豆豉及泡豆豉水,在鱼身上依序铺上葱丝、香菜、辣椒末。
    烧热沙拉油,最后将滚烫的油淋在葱丝等上即可。