黑糖乳酪坚果面包

黑糖乳酪坚果面包的做法
217浏览 / 2收藏

健康功效:

核桃:平喘、温肺、补肾
南瓜子:辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智

食材用料:

老面100g
黑糖40g
温水180
高筋面粉300
速发酵母3/4茶匙
盐巴1/4茶匙
奶油乳酪60g
葵瓜子20g
表面装饰适量
蛋白适量

菜谱做法:

  • 1.先将黑糖溶于温水中,奶油乳酪切小块于室温中放置回温

  • 2.将全部材料放入盆中(除南瓜子跟枸杞),揉成光滑不黏手的面团(黑糖水分次加入)

  • 3.成团后继续揉打至撑起薄膜(甩打约15-20分),加入南瓜子与枸杞,慢慢揉至果干均匀片佈面团即可

  • 4.盆内放入少许油,将面团放入后于表面喷水盖上保鲜膜发酵1小时(约两倍大)

  • 5.将第一次发酵好面团取出,压出面团内空气,分两等份滚圆,盖保鲜膜醒20分

  • 6.将醒好面团橄为长椭圆形卷起,收口处捏紧,于表面刷上蛋白液沾上表面装饰坚果,放入烤箱内做第二次发酵,时间为1小时

  • 7.于发酵好前10分钟将烤盘取出,烤箱预热180度C烘烤25分钟,烤至表面为金黄色即可(依家中每台烤箱不同,烘烤时间自己做为调整)

菜谱小贴士:



老面:高筋面粉125g,水75g,速发酵母1/4茶匙,盐1/4茶匙(将面团揉成光滑后放入塑胶袋内,放入冰箱低温发酵到隔天早上(此份量可以做2次))

下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!