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  • 用料:

  • 鸡翅尖端20只
  • 青木瓜570克
  • 李锦记干贝蚝油一大匙
  • 姜片三片
  • 米酒一茶匙
  • 水7杯
  • 盐适量
  • 翅腕12只
  • 姜片三片
  • 绍兴酒两茶匙
  • 薄盐酱油两茶匙
  • 盐酱油一茶匙
  • 冰糖一茶匙
  • 青木瓜鸡高汤1/2量杯
  • 绍兴酒数滴

小贴士:

一清爽、一浓郁;完美组合加上完全利用!

做法:

  • 1. 青木瓜鸡汤做法:
    二节翅切分为两部分!
    青木瓜鸡汤只取鸡翅尖端部份20只,
    滚水锅入翅尖端汆烫后取出略为沖洗干净备用,
    姜片三片切细丝、青木瓜去皮去籽以汤匙刮除白膜切适口大小
  • 2. 汤锅入约7量杯的水、放入姜丝、米酒与鸡翅尖端加盖煮至滚,维持滚沸10分钟后转小火,让汤持续加盖再煮约20分钟放入青木瓜片,再煮约10分钟,加适量盐调味滚沸整合味道即可。食用时只取汤和青木瓜片!
  • 3. 贵妃鸡做法:
    鸡翅腕以腌料先腌10分钟,
    起浅油锅将翅腕两面煎上色取出备用,
    同一锅(倒掉多馀的油)留一些油爆香姜丝,
  • 4. 续放入鸡翅腕、蚝油、酱油、冰糖拌炒,
    (酱料放入时火关小才不易喷溅)
    加入1/2量杯的青木瓜鸡高汤后加盖煨煮,
    约8至10分钟后掀盖滴数滴绍兴酒添香、
    收汁至喜欢的程度即可盛盘。
  • 5. 完成!^^