芝麻欧蕾面包

芝麻欧蕾面包的做法
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健康功效:

芝麻:明目、祛风、补血

食材用料:

高筋面粉420g
全蛋1颗
细砂糖50g
220g
6g
奶粉25g
无盐奶油64g
酵母12g

菜谱做法:

  • 芝麻欧蕾面包的做法图解1

    1.将全部材料除了奶油外,都放入钢盆中搅拌

  • 芝麻欧蕾面包的做法图解2

    2.搅拌至无粉状后,将奶油加入,继续搅打

  • 芝麻欧蕾面包的做法图解3

    3.待面团呈现薄膜状后,即可进入基础发酵约1hr(面团成两倍大)

  • 芝麻欧蕾面包的做法图解4

    4.基础发酵完成,将面团分割成约110g/个,滚圆静置15分钟,进行中间发酵

  • 芝麻欧蕾面包的做法图解5

    5.中间发酵完成,塑型呈长条状,进入最终发酵约50分钟(成两倍大,请依天候气温调整发酵时间)

  • 芝麻欧蕾面包的做法图解6

    6.面团成两倍大后,烤箱预热180度,面包用刀切割两条线作造型,放入烤箱烤焙约18-25分钟(视面团大小或烤箱温度而调整烤焙时间)

  • 芝麻欧蕾面包的做法图解7

    7.烤焙完成.

菜谱小贴士:

发酵时间依天候气温而调整时间,基本上就是面团发酵至两倍大即可

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