辣料理.麻婆豆腐

辣料理.麻婆豆腐的做法
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食材用料:

嫰豆腐1盒
猪绞肉100g
辣椒(亦可不加)1-2根
葱花1支
辣豆瓣酱2大匙
香菇素蚝油或油膏约1大匙
适量
太白粉水适量

菜谱做法:

  • 1.热锅不放油,炒香绞肉(利用绞肉本身的油脂拌炒至肉变白)。

  • 2.1炒至肉上色,加水适量。

  • 3.2加入豆瓣酱、香菇素蚝油或酱油膏(若没有也可以用酱油,但酱油会较咸,请酌量调整)、糖。

  • 4.水滚时,加入豆腐丁、勾芡、加葱花,拌一下即可起锅。

  • 5.加辣椒的时机请自己斟酌,嗜吃辣的可在爆香时就加入辣椒,若不太吃辣,可于起锅前添加来提升香气。

菜谱小贴士:

1、


2、勾芡水的比例:"太白粉:水=1:3"。

3、加糖的目的:因使用酱油类来调味,加少许糖可中和咸味,避免料理过于死咸。

4、加水要适量,避免一个不小心加太多了。

5、调味料的量可依自己的口味酌量调整。

6、怕太辣的话,可以先将辣椒籽去掉再切小丁。

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