1.正港的黄金蚬,电锅蒸取蚬精。蚬肉留下。
2.作法1蒸熟的黄金蚬取蚬肉下来。
3.准备:红葱头、蒜头、红辣椒。
4.干虾仁洗净泡水泡软。红葱头、蒜头、红辣椒切细末。备用。
5.热锅热油,蚬肉放入略炸成金黄,先捞起。再炸虾仁,虾仁也先捞起。
6.中火,红葱头爆香,略变色;再放蒜头爆香。蚬肉、虾仁再度放入一起拌匀。
7.加金门高梁酒、蚝油拌匀,改中小火煮至入味。
8.直接配饭、拌面均可。其馀的放凉,装入有盖的玻璃容器里冰冷藏。拌菜,煮菜亦可加入。
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