萝卜丝酥饼的做法

• 1.萝卜丝先过滚水15秒，捞起后压干水分。

• 2.起锅下油炒葱白，红葱头，虾皮及绞肉。

• 3.锅中放入步骤1的白萝卜丝＋步骤2炒料，葱青及XO酱。

• 4.加盐巴及胡椒粉调味。搅拌均匀，备用。

• 5.酵母粉＋10cc温水，静置10分钟。

• 6.面粉过筛后，加糖搅拌均匀。

• 7.面粉加水，搅拌成雪花状。

• 8.加油搅拌。

• 9.加入步骤1的酵母搅拌成团。

• 10.将面团抹点油，放在锅中，盖上保鲜膜，静置15分钟松弛。

• 11.松弛好的面团，切块，揉成长条。

• 12.长条切小块，每块约15g，搓圆。

• 13.面粉过筛后，加入猪油。

• 14.手戴料理用手套，将猪油及面粉搓匀。

• 15.油酥切小块，每块约10g，搓圆。

• 16.油皮稍微桿成圆扁状。放虎口，加上ㄧ颗油酥。

• 17.像捏包子，用油皮将油酥包起来。

• 18.饼皮收口朝下，双手将饼两边压ㄧ下，呈长条状。

• 19.用桿面棍上下桿成椭圆形。

• 20.将面皮卷起来。

• 21.全部先做起来。记得先后顺序。

• 22.将卷起来的面皮再桿ㄧ次。

• 23.就是将面皮用桿面棍压ㄧ压呈长条状。

• 24.再卷起来。

• 25.两边收口。

• 26.桿面棍放在收口上往下压，上下左右桿成圆片。

• 27.片皮放虎口，放内馅。包起来，收口收紧。

• 28.收口朝下。刷蛋黄液，洒上芝麻。

• 29.烤箱180度C预热十分钟，烤20～25分钟。

• 30.层层起酥的酥皮加上萝卜丝馅就是好吃呀～