萝卜丝酥饼

萝卜丝酥饼的做法
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食材用料:

蛋黄1颗,打散
白芝麻适量

菜谱做法:

  • 萝卜丝酥饼的做法图解1

    1.萝卜丝先过滚水15秒,捞起后压干水分。

  • 萝卜丝酥饼的做法图解2

    2.起锅下油炒葱白,红葱头,虾皮及绞肉。

  • 萝卜丝酥饼的做法图解3

    3.锅中放入步骤1的白萝卜丝+步骤2炒料,葱青及XO酱。

  • 萝卜丝酥饼的做法图解4

    4.加盐巴及胡椒粉调味。搅拌均匀,备用。

  • 萝卜丝酥饼的做法图解5

    5.酵母粉+10cc温水,静置10分钟。

  • 萝卜丝酥饼的做法图解6

    6.面粉过筛后,加糖搅拌均匀。

  • 萝卜丝酥饼的做法图解7

    7.面粉加水,搅拌成雪花状。

  • 萝卜丝酥饼的做法图解8

    8.加油搅拌。

  • 萝卜丝酥饼的做法图解9

    9.加入步骤1的酵母搅拌成团。

  • 萝卜丝酥饼的做法图解10

    10.将面团抹点油,放在锅中,盖上保鲜膜,静置15分钟松弛。

  • 萝卜丝酥饼的做法图解11

    11.松弛好的面团,切块,揉成长条。

  • 萝卜丝酥饼的做法图解12

    12.长条切小块,每块约15g,搓圆。

  • 萝卜丝酥饼的做法图解13

    13.面粉过筛后,加入猪油。

  • 萝卜丝酥饼的做法图解14

    14.手戴料理用手套,将猪油及面粉搓匀。

  • 萝卜丝酥饼的做法图解15

    15.油酥切小块,每块约10g,搓圆。

  • 萝卜丝酥饼的做法图解16

    16.油皮稍微桿成圆扁状。放虎口,加上ㄧ颗油酥。

  • 萝卜丝酥饼的做法图解17

    17.像捏包子,用油皮将油酥包起来。

  • 萝卜丝酥饼的做法图解18

    18.饼皮收口朝下,双手将饼两边压ㄧ下,呈长条状。

  • 萝卜丝酥饼的做法图解19

    19.用桿面棍上下桿成椭圆形。

  • 萝卜丝酥饼的做法图解20

    20.将面皮卷起来。

  • 萝卜丝酥饼的做法图解21

    21.全部先做起来。记得先后顺序。

  • 萝卜丝酥饼的做法图解22

    22.将卷起来的面皮再桿ㄧ次。

  • 萝卜丝酥饼的做法图解23

    23.就是将面皮用桿面棍压ㄧ压呈长条状。

  • 萝卜丝酥饼的做法图解24

    24.再卷起来。

  • 萝卜丝酥饼的做法图解25

    25.两边收口。

  • 萝卜丝酥饼的做法图解26

    26.桿面棍放在收口上往下压,上下左右桿成圆片。

  • 萝卜丝酥饼的做法图解27

    27.片皮放虎口,放内馅。包起来,收口收紧。

  • 萝卜丝酥饼的做法图解28

    28.收口朝下。刷蛋黄液,洒上芝麻。

  • 萝卜丝酥饼的做法图解29

    29.烤箱180度C预热十分钟,烤20~25分钟。

  • 萝卜丝酥饼的做法图解30

    30.层层起酥的酥皮加上萝卜丝馅就是好吃呀~

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