番茄烩鸡柳

番茄烩鸡柳的做法
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食材用料:

1 杯
去骨鸡腿4 支
牛番茄3 颗
油豆腐皮1.5 片
亨氏番茄酱2 大匙
乌醋1 大匙
1 茶匙
酥炸粉3 大匙

菜谱做法:

  • 1.将所有材料洗净。

  • 番茄烩鸡柳的做法图解2

    2.鸡腿剥去鸡皮后去骨,鸡皮留着备用,鸡腿骨可以当作熬煮汤品的材料。

  • 番茄烩鸡柳的做法图解3

    3.空锅,中火,把鸡皮贴在锅底后盖上锅盖等逼油。

  • 番茄烩鸡柳的做法图解4

    4.片下来的鸡腿肉,沿纤维方向切成鸡柳条(鸡柳条不要切太细,约2.5cm左右的宽度口感较好),另取一个有点深度的碟子,加入腌料腌渍备用。

  • 番茄烩鸡柳的做法图解5

    5.牛番茄切片,一颗约切成八等分刚好。

  • 番茄烩鸡柳的做法图解6

    6.油豆腐皮从中切半后再切成条状备用。
    葱切葱段备用。

  • 番茄烩鸡柳的做法图解7

    7.前面的油锅,等到锅里没有油跳的声音或者鸡皮呈现类似炸过的金黄干扁样貌时即可把鸡皮捞起。鸡油留在锅内备用。

  • 番茄烩鸡柳的做法图解8

    8.将腌好的鸡柳条下锅拌炒至8分熟,然后先盛盘备用。

  • 番茄烩鸡柳的做法图解9

    9.不洗锅也不加油,中火转中小火,倒入番茄与0.5杯水稍微拌一下,盖上锅盖闷煮新鲜番茄酱约3分钟左右。

  • 10.将鸡柳条放回锅内,同时加入油豆腐皮与调味料,先以锅铲翻拌均匀后再加入剩下的0.5杯水,盖回锅盖续闷煮3~5分钟。

  • 11.起锅前才加入葱段,这样可以保持葱段漂亮的颜色与青脆度,然后再闷1分钟左右让葱段熟透即可。(若要增加口感,此时花生米可以一起跟着入锅。)

  • 番茄烩鸡柳的做法图解12

    12.盛盘上桌。

菜谱小贴士:

1、


2、 有营养师说一只鸡腿的鸡皮含有180大卡的热量,因此为了吃得更健康,这道菜利用鸡皮逼油出来使用,可以减少额外摄取的油脂量。

3、 片鸡腿肉的时候,将刀尖贴着骨头,以左手握住鸡脚一端,一边旋转一边慢慢划开鸡腿肉,这样就可以将鸡腿肉片得很干净、完整。

4、 熬煮新鲜番茄的时候,可以用锅铲把已经受热的番茄稍微压扁,使番茄汁更为释放,也可以加速番茄的软化。

5、 本次食谱为5~6人份量。

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