德国猪脚

德国猪脚的做法
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健康功效:

洋葱:健胃、祛痰、利水
红萝卜:活血化瘀

食材用料:

猪前腿元蹄2只
3T
粗磨黑胡椒3T
西洋芹5根
黑胡椒粒1T
黑麦啤酒1200ml
2T
月桂叶4片

菜谱做法:

  • 1.猪脚洗干净擦干, 横向画上几刀, 抹上干腌料, 放入锅中腌渍半天

  • 2.湿腌料 中的大蒜拍碎, 蔬菜切大段大丁, 与香料调味料一起放入锅中后倒入啤酒, 啤酒尽量腌过整只猪脚, 放冰箱腌渍1天以上

  • 3.小火煮滚后开大火把脏污泡泡捞掉, 之后再转小火闷煮2~3小时(有闷烧锅的话就小火滚一小时后放入闷烧锅4小时)

  • 4.烤箱上火转最大预热, 猪脚表面纵向剪开几刀, 刷上锅里的猪油让表皮更加酥脆, 进烤箱烤至猪皮酥脆(约1.5hr), 期间要记得翻面涂油烤匀

  • 5.[蜂蜜芥末酱] 如果有原味的第戎芥末酱, 可以芥末酱:水:蜂蜜=3:2:1 的比例调和使用, 风味大胜一般的现成芥末酱

菜谱小贴士:



有时间的话, 步骤2的湿腌料可以多浸泡几天, 猪脚会更入味
如果用葡萄酒代替一半的腌渍用啤酒, 猪脚味道更香醇, 可是烤出来的色泽会更趋向深咖啡色, 比较好吃但比较不好看
一次做两只实在是比只做一只更划算,(省啤酒量)
一只现吃而另一只做到步骤3后可以进冰箱多泡一天
然后装密封袋收进冷冻库, 改天想吃的时候再拿出来退冰烘烤!!!

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