栗子磅蛋糕

栗子磅蛋糕的做法
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食材用料:

8.5x16.5x5长形烤模1个
熟栗子75g
无盐奶油100g
低筋面粉100g
2颗约100g
细砂糖70g
烈酒些许

菜谱做法:

  • 栗子磅蛋糕的做法图解1

    1.将剥壳粒子洗净放入容器中,盛水至可盖过栗子后,外锅放一杯水后蒸煮两次至松软,沥干备用。

  • 2.奶油切小块于室温软化,将蛋放入约50度的温水中浸泡约5分钟,让蛋变得微温。

  • 3.烤模抹上植物油,铺上烤纸防止蛋糕沾黏。

  • 4.低粉过筛两次。

  • 5.烤箱预热上下火 160度。

  • 栗子磅蛋糕的做法图解6

    6.全蛋与砂糖打发,打发时间约8分钟,最后会感受到搅拌全蛋时会有阻力,全蛋煳落下会有明显折痕、不会马上消失,再加入软化的奶油扮匀,奶油不用过度搅拌,让它消失在蛋煳中即可。

  • 栗子磅蛋糕的做法图解7

    7.完整打发的奶油蛋黄煳容易和面粉混合,此时加入过筛低粉拌匀。

  • 栗子磅蛋糕的做法图解8

    8.将分成六办的栗子肉混入面煳中拌匀,填入烤模后,再把预先留下的10办栗子(皆为半颗)轻轻放在以刮刀抹平的面煳表面。

  • 栗子磅蛋糕的做法图解9

    9.入烤箱,以上下火 160度烤 20min后,于蛋糕中心划一刀,继续烤30min,直至叉子插入蛋糕后没有沾黏即可出炉。

  • 栗子磅蛋糕的做法图解10

    10.趁热在蛋糕表面刷上烈酒,盖上一层保鲜膜防止水分蒸发,完全冷却后再撕开烤纸,以保鲜膜包裹防止水分丧失,最后用密封袋保存,常温可放置约4~5天。

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