用料：
- 乐扣玻璃盒 2个
- 高筋面粉 少许
- 橄榄油 少量
- 高筋面粉 250g
- 低筋面粉 50g
- 奶油 20g
- 盐 1中匙
- 糖 30g
- 速发酵母 3g
- 牛奶 200cc
小贴士：
1、
2、因为作息的关系, 我通常会前一晚将基础面团完成, 然后放到冰箱冷藏(8小时)!隔天早上再继续之后的步骤!
做法：
- 1. 完成基础发酵至两倍大
- 2. 取出将面团空气压出桿平, 平分成8等份, 滚圆表面喷水盖上保鲜膜休息15分钟...
- 3. 乐扣乐扣耐热玻璃保鲜盒涂上一层薄薄的橄榄油, 洒些高筋面粉吸附, 再倒过来拍掉多馀面粉...
- 4. 面团光滑面朝上桿平
- 5. 翻面(光滑面朝下)~由上而下卷起, 收口在下方并捏紧封口
- 6. 整齐排放于乐扣盒~移至烤箱静置发酵1小时(呈两倍大)
- 7. 发酵好前10分钟, 将面团从烤箱取出
- 8. 烤箱温度预热至180度;放进已预热的烤箱中,烘烤10分钟至表面呈现金黄再转下火(关上火)续烤30分钟即完成!
- 9. 小洁使用的小烤箱为可调温度有上下火的那种