烟燻鲑鱼马铃薯派的做法

• 1.将冰的无盐奶油、过筛的中筋面粉和盐放入搅拌盆内，用搅拌机打成松散的沙粒状

• 2.加入蛋黄拌成团，再用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1个小时

• 3.在面团上撒些手粉，盖上保鲜膜，擀压成0.3公分厚的派皮，大小约比派模稍大

• 4.将派皮覆盖在派模上，用手指按压派模的底部和侧边，使派皮和派模可以紧密贴合，然后切掉多馀的派皮

• 5.用叉子在派皮底部戳洞，放入冰箱冷藏30分钟

• 6.派皮铺上烘焙纸，再放上重石，避免派皮烘烤时过度膨胀。放入已预热180℃的烤箱中，烤15分钟

• 7.烤好后，拿走烘焙纸和重石，把蛋液刷在派皮的内侧，用180℃再烤7分钟

• 8.将去皮的马铃薯和盐放入冷水中煮20-25分钟（煮到用叉子可以刺穿的程度），然后捞起并放到稍凉，再切成0.5公分厚的片状

• 9.将马铃薯片排入步骤7烤好的派皮内，然后再放上烟燻鲑鱼和莳萝

• 10.制作内馅。将全蛋打散后，加入动物性鲜奶油拌匀，再加入盐和黑胡椒调味

• 11.将步骤10倒入步骤9

• 12.放入已预热180℃的烤箱中，烤30-40分钟即可