粉猪儿脆皮肥肠

粉猪儿脆皮肥肠的做法
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食材用料

胡椒盐适量
麦芽糖可用糖代替1匙
热水1碗

粉猪儿脆皮肥肠的做法

  • 1.1加入去腥料(此两者用啤酒或可乐代替皆可)搓揉大肠后, 用水沖洗

  • 2.2将大肠由大肠头翻面, 让肠衣在外面, 放入大碗中

  • 3.1用水蒸 2 小时, 筷子可轻易穿过即 ok

  • 4.2将大肠放入碗中, 铺上蒸料, 加入略高于大肠的冷水

  • 5.于碗中放入上色料, 将大肠放入碗中浸泡约莫 1 分钟

  • 6.大肠中塞入葱条, 再塞入一根筷子架在碗上等外皮自然晾干

  • 7.抽出筷子放入油温约 150°C 的油锅炸, 盖上锅盖

  • 8.开始油爆后, 表示里头炸透, 取出切片后, 摆上沾料即可

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