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抹茶红豆面包的做法

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  • 用料:

  • 高粉  200g
  • 抹茶  1匙5ml
  •  3g
  •  20g
  • 干酵  4g
  •  20g--全蛋打散,取约1/3
  • 奶粉  6g
  •  120cc--不想用奶粉+水方式,可以豆浆115g~120g代替。
  • 奶油  20g
  • 红豆馅  280g--每份35g,8份。
  • 黑芝麻  适量

做法:

  • 1. 高粉和抹茶粉先放在ㄧ起。
  • 2. 用面粉筛将两者筛过,使其均匀。
  • 3. 除奶油外,全部材料放进搅拌缸。酵母和(糖及盐巴)要分开放在缸内不同位置。然后进入搅拌。
  • 4. 搅拌到出筋,再加入切块室温奶油。继续搅拌。
  • 5. 奶油搅拌入面团后,取出放打蛋盆中,进行1次发酵。上面盖上保鲜膜,放在温暖的空间。
  • 6. 发酵到2倍大时取出。
  • 7. 先秤总重量,平分每份面团,切成8块,每份约47g,搓圆。进行中间发酵10分钟。
  • 8. 每份小面团桿开,加入红豆馅,包起。红豆馅可事先分好,包起来速度才会快。
  • 9. 整成椭圆形,放入椭圆形模子。或整成圆形,放入圆模。不放模型也可。
  • 10. 进行最后发酵,放入温暖空间40分钟或膨胀到两倍大。
  • 11. 最后装饰,沾点水到正中间,加上黑芝麻。
  • 12. 烤箱180度C预热十分钟,入面包,烤约13分钟或视烤箱而定。
  • 13. 趁热脱模。