用料：
- 糯米粉 300g
- 在米粉 50g
- 中筋面粉 75g
- 红豆沙 600g
- 艾草粉 15g
- 油 适量
- 糖 60g
- 水 220g
小贴士：
1、
2、 第4步骤在刚搓揉时会觉得水很少,不容易搓揉,千万不要加水,等搓揉到光滑时会觉得很软 时,千万不要加粉,这就是为什么在第2项要把四块面团丢入沸水煮的关系,它可使面团搓揉后变的光滑软柔,如果这时候加了粉,做出来的粿就不Q弹了,之前如 果加了水,之后一定会加粉,这样粿就己经失败了喔!
做法：
- 1. 红豆用电锅煮后,将红豆水沥干,放入适量的砂糖拌匀即可,如果要用时还是太湿,倒入平底锅炒至水份干爽即可,切忌不要炒到太干,不然会不容易作成馅料喔
- 2. 将糯米粉, 中筋面粉,艾草粉,糖放入盆中,搅拌均匀,从面团中捏四块面团丢入煮沸的水中,等面团浮起来就捞起来
- 3. 等面团没那么烫时,再把它搓揉成光滑的面团
- 4. 将面团差成长条状
- 5. 切成剂子
- 6. 将剂子揉成圆形状
- 7. 用两手的手掌将面团压平,再用姆指跟食指将面团边缘捏薄,包入红豆馅,由下往上推收口
- 8. 放入蒸笼里,水滚后,大火蒸15分钟。
- 9. 好吃的红豆艾草粿就好啰!