红烧青蒜乌鱼片的做法

• 1.青蒜斜切薄片(分两份)、辣椒斜切薄片、蒜拍碎、姜切片。
  
  乌鱼片洗净用厨房纸巾拭干、以少许盐与粗粒黑胡椒略腌一会
  (时间不够可直接进行下个步骤)，在鱼片上均匀洒些高筋面粉备用。
  
  起浅油锅，抖落鱼片上多馀的面粉，将鱼片置锅中把鱼片稍煎定型及上色
  (不须完全煎熟)，取出沥油备用。
  倒掉锅中多馀的油，留适量爆香青蒜片(一份)、蒜头、红辣椒片、姜片，
  
  呛绍兴酒、入薄盐酱油、蚝油、冰糖煮一下！
  
  加入鱼片烩煮至熟、让酱汁收汁到喜欢的浓稠度即可起锅盛盘。

• 2.搭配另一份预留的青蒜片一起食用！