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红烧青蒜乌鱼片的做法

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  • 用料:

  • 乌鱼片  250克
  • 高筋面粉  适量
  • 青蒜  1根
  • 粗粒黑胡椒  适量
  •  适量
  • 蒜头  2颗
  • 红辣椒  适个人量
  • 姜片  约3片
  • 绍兴酒  1大匙
  • 薄盐酱油  约1/4杯
  •  3/4杯略少
  • 冰糖  0.5大匙
  • 蚝油  0.5大匙

小贴士:

若想要鱼有香脆的表面用高筋面粉可达不错的效果!

做法:

  • 1. 青蒜斜切薄片(分两份)、辣椒斜切薄片、蒜拍碎、姜切片。

    乌鱼片洗净用厨房纸巾拭干、以少许盐与粗粒黑胡椒略腌一会
    (时间不够可直接进行下个步骤),在鱼片上均匀洒些高筋面粉备用。

    起浅油锅,抖落鱼片上多馀的面粉,将鱼片置锅中把鱼片稍煎定型及上色
    (不须完全煎熟),取出沥油备用。
    倒掉锅中多馀的油,留适量爆香青蒜片(一份)、蒜头、红辣椒片、姜片,

    呛绍兴酒、入薄盐酱油、蚝油、冰糖煮一下!

    加入鱼片烩煮至熟、让酱汁收汁到喜欢的浓稠度即可起锅盛盘。
  • 2. 搭配另一份预留的青蒜片一起食用!