开心果或综合坚果 | 杏桃干 |
无盐奶油 | 糖粉 |
香草精 | 无糖白芝麻酱 |
土耳其芝麻糖 | 中筋面粉 |
无糖可可粉 | |
盐巴 | 蛋液 |
温开水 | |
橙花水 | 融化无盐奶油 |
1.制作可丽饼面煳,在搅拌盆中混合面粉、砂糖、可可粉和盐巴,在粉料中央挖个洞,倒入蛋液后搅拌均匀,加入一半份量的牛奶,混合至变成黏稠的面煳,加入剩馀的牛奶、温开水和橙花水,搅拌至面煳滑顺无粉粒,最后再加入融化奶油混合后再搅拌盆上盖上一张保鲜膜,放进冰箱冷藏一小时。
2.制作内馅,在碗中混合无盐奶油、香草精和白芝麻酱至滑顺,加入糖粉混合成泥状后再加入坚果和果干,放置室温下备用。
3.从冰箱中取出可丽饼面煳,以汤匙稍微搅拌。准备7吋大小的不沾平底锅,以小火热锅,将平底锅离火,一边加入1/8杯的面煳,同时摇晃平底锅使面煳均匀铺满锅底,将平底锅放回炉火上,以小火加热约1分半钟,小心翻面后再加热1分钟,关火,将可丽饼倒在盘子上,重复动作直到所有的面煳用完。将可丽饼在室温下放凉。
4.将土耳其芝麻糖加入步骤2的内馅中,稍微混合。在盘子上放上一片可丽饼,铺上薄薄一层内馅,再盖上一片可丽饼,重复动作至完成。将千层蛋糕密封放入冰箱中20分钟直到内馅固定,食用前在蛋糕表面撒上一层可可粉即可。