用料：
- 凤梨 半颗
- 火腿 少许
- 冷饭 1又1/2碗
- 鱼粄 少许
- 毛豆 少许
- 米酒 一小匙
- 调味米酒或少糖 一大匙
- 黑胡椒粒 少许
小贴士：
注意事项：凤梨本身会出果汁，所以加蚝油或酱油膏，酱色及酱香都有了。
做法：
- 1. 凤梨纵切一半成两片，取一片即可，中间果肉挖出形成一个盅型，并且果肉切成块状，备用。
- 2. 毛豆水煮熟，火腿切丁状，鱼粄切片备用。
- 3. 锅热油热，饭、火腿、毛豆、鱼粄下去加米酒、调味米酒或糖翻炒，加蚝油再下凤梨炒均匀入味，起锅前撒上黑胡椒粒。
- 4. 炒饭盛入凤梨盅里即可。
注意事项：凤梨本身会出果汁，所以加蚝油或酱油膏，酱色及酱香都有了。