麻油南瓜面线

麻油南瓜面线的做法
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健康功效:

南瓜:解毒、消肿、富含胡萝卜素
虾皮:补肾壮阳、辅助降血压、升压
干香菇:补虚、健脾、化痰

菜谱做法:

  • 麻油南瓜面线的做法图解1

    1.南瓜洗净皮、仔都不去掉(皮有营养且连皮吃不易胀气;仔保留可以增加口感,煮好以后连壳可以吃)切片备用(建议厚度在1~1.5公分口感较好,我的炉子火弱所以切薄片)。芹菜洗净切小丁备用(没有芹菜可用西洋芹代替)。干香菇泡开切丝、虾皮洗净备用;蒜苗洗净切末备用(我手边没有就没加,但是加了会比较好吃有香气)。

  • 麻油南瓜面线的做法图解2

    2.1香气炒出来以后,加进南瓜片并尽量均匀铺开使受热程度可以平均缩短烹调时间,同时加进3杯水,让水量稍微半淹南瓜,盖上锅盖中小火闷煮5~7分钟。

  • 麻油南瓜面线的做法图解3

    3.2起锅放一匙麻油爆香虾皮、香菇、芹菜,依序放或同时丢进去都可以,我个人喜欢后者作法省时省力。

  • 麻油南瓜面线的做法图解4

    4.或者观察锅内已煮至开始呈现金色汤汁即可开始下一步骤(如果炉火力道足够,观察至金黄色汤汁时就可以了,不必真的等5~7分钟,时间越久南瓜的口感会越软烂;当然,喜欢软烂口感者另当别论)。

  • 麻油南瓜面线的做法图解5

    5.将半把面线用手直接折成3~4段再均匀铺开在南瓜上,以避免煮好后面线过长纠结不好夹食。同时再加一杯水入内,盖锅盖,中火续煮至二次水滚。

  • 麻油南瓜面线的做法图解6

    6.加入蒜苗、麻油、胡椒粉,然后将所有食材翻拌均匀。关火,以馀温闷一下让蒜苗变色熟透即可盛盘上桌。

菜谱小贴士:

1、


2、 面线各大超市都可以买到,但是想要吃起来有Q弹口感的还是到传统市场买比较好。而且传统面线通常都已经含盐分,所以此次料理上不加盐,如果烹调好后觉得味道不够再自行增加调整即可。

3、 面线泡在汤汁里跟米粉一样会不断吸水,所以尽量在一餐内将这道菜色吃完,面线才不会泡烂变煳。同理,如果喜欢汤汁多、口感较软的面线,那下面的同时可以直接加两杯的水量,煮起来就会类似面线煳的样子了。

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