黄柠檬果酱

黄柠檬果酱的做法
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食材用料:

黄柠檬6颗约750g
冰糖250g
水麦芽150g
【容器】
果酱罐2个

菜谱做法:

  • 黄柠檬果酱的做法图解1

    1.备齐所有食材~柠檬刷洗干净,切去头尾两端再削出果皮备用。
    果皮下白色部分亦是苦涩味的来源..可先将皮煮个两三次,
    每次都要将水倒掉再煮一次,去涩味完成后再分别去除果皮下白色的部分。

  • 黄柠檬果酱的做法图解2

    2.将处理好的柠檬皮切成细丝备用~
    接着柠檬榨汁后..剩馀的细碎果肉也一倂刮下来(约350ml)
    秤量好冰糖和水麦芽的分量..(全使用冰糖or细白砂糖亦可)
    果酱空瓶先行煮沸消毒后沥干or烘干备用。

  • 黄柠檬果酱的做法图解3

    3.柠檬汁+果皮倒入锅中,再加入冰糖和水麦芽煮开..煮开后转小火..
    煮至果酱浓缩..整体呈现适当的微稠状即可。
    (或冰糖和水麦芽溶解后熄火,常温下静置数小时先蜜渍后再煮的方式亦可)

  • 黄柠檬果酱的做法图解4

    4.煮好的果酱趁热立刻将果酱舀入事先已处理过的干燥.干净的空瓶中,
    盖紧后倒扣放置~★倒扣放置除了趁热可将瓶盖杀菌,
    亦可让装填后的果酱瓶形成真空状态~ 让未开封的果酱延长保存期限!
    冷却后再移入冰箱冷藏。

  • 黄柠檬果酱的做法图解5

    5.

菜谱小贴士:

★食谱中6颗的柠檬处理完成后..果汁(含碎的果肉)约350ml~果皮丝约150g.
另因柠檬的酸度较高..因而柠檬果酱的糖份量比例会比其他果酱再多一些些..
(不介意太酸者..糖可自行调整再减量~)

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