黄柠檬果酱的做法

• 1.备齐所有食材~柠檬刷洗干净,切去头尾两端再削出果皮备用。
  果皮下白色部分亦是苦涩味的来源..可先将皮煮个两三次,
  每次都要将水倒掉再煮一次,去涩味完成后再分别去除果皮下白色的部分。

• 2.将处理好的柠檬皮切成细丝备用~
  接着柠檬榨汁后..剩馀的细碎果肉也一倂刮下来(约350ml)
  秤量好冰糖和水麦芽的分量..(全使用冰糖or细白砂糖亦可)
  果酱空瓶先行煮沸消毒后沥干or烘干备用。

• 3.柠檬汁+果皮倒入锅中,再加入冰糖和水麦芽煮开..煮开后转小火..
  煮至果酱浓缩..整体呈现适当的微稠状即可。
  (或冰糖和水麦芽溶解后熄火,常温下静置数小时先蜜渍后再煮的方式亦可)

• 4.煮好的果酱趁热立刻将果酱舀入事先已处理过的干燥.干净的空瓶中,
  盖紧后倒扣放置~★倒扣放置除了趁热可将瓶盖杀菌,
  亦可让装填后的果酱瓶形成真空状态~ 让未开封的果酱延长保存期限!
  冷却后再移入冰箱冷藏。

• 5.