螺旋奶油面包

螺旋奶油面包的做法
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食材用料:

准备食材:
高筋面粉:250g
细砂糖:20g
盐:1g
鸡蛋:50g
冰水:100g
酵母粉:1g
无盐奶油:20g
内馅请参考:打发鲜奶油霜

菜谱做法:

  • 螺旋奶油面包的做法图解1

    1.准备食材:

    (1) 高筋面粉:          250g
    (2) 细砂糖:             20g
    (3) 盐:                  1g
    (4) 鸡蛋:               50g
    (5) 冰水:              100g
    (6) 酵母粉:              1g
    无盐奶油(后放):         20g

    内馅请参考: 打发鲜奶油霜

  • 螺旋奶油面包的做法图解2

    2.(Panasonic SD-BMS105T Mode30 乌龙面面团模式)

    将材料 (1)~(6) 放进面包机容器中
    设定面包机 Mode30 《乌龙面面团模式》
    机器一共只打 15分钟 就结束了

    ※ 请留意盐和酵母粉要分开放置,避免直接接触以免影响发酵。

  • 螺旋奶油面包的做法图解3

    3.(Panasonic SD-BMS105T Mode30 乌龙面面团模式)

    机器跑完第一次行程后,放进奶油于容器中
    再次设定面包机为 Mode30 《乌龙面面团模式》
    让它再跑一次 15分钟 的行程

    ※ 加入奶油后搅拌中会有喷溢情况,请记得加盖预防。

  • 螺旋奶油面包的做法图解4

    4.经过了面包机两次 Mode30 共半个小时的甩打
    取出来的面团会是温热的喔
    将面团等分成六份,盖上保鲜膜静置15分钟

  • 螺旋奶油面包的做法图解5

    5.取一份面团擀成长方形
    由一端将面团卷起来
    将尾端稍加施压做捏合
    再将之搓成约 50cm 长条状

  • 螺旋奶油面包的做法图解6

    6.螺管先均匀的抹上一层油
    再洒上一层薄粉以利最后面包顺利脱模

  • 螺旋奶油面包的做法图解7

    7.把搓成长条状的面团卷在螺管上
    将尾端压在底部
    抓出间隔摆上烤盘上做最后发酵

    约让它发酵一个小时左右‧‧‧

  • 螺旋奶油面包的做法图解8

    8.发酵完成的面团表面刷上一层蛋液
    并喷点水以防表面上色太快
    送进预热好的烤箱中烘烤至表面成金黄色即可

    《烘王A+ HW-9988,预热 上180度、下180度》

    先将烤箱设定好

    上火:       180度
    下火:       180度
    吐司模放置:  上层
    烘焙时间:  约20分钟

    ※ 每台烤箱的状况皆不相同,请依自家烤箱的状况做调整设定。

  • 螺旋奶油面包的做法图解9

    9.出炉的面包最好拿离开烤盘放凉
    以免烤盘的温度让面包底部变得过于干硬

    待面包凉了后
    一手抓着面包,一手拿着螺管
    将螺管稍微转动即可轻松脱模
    面包体会留下漂亮的空间
    是填装《鲜奶油霜》馅料的地方

  • 螺旋奶油面包的做法图解10

    10.从冰箱拿出事先准备好的《鲜奶油霜》
    用挤花嘴将鲜奶油挤进面包里面
    好吃的《螺旋奶油面包》就大功告成啰!!

    ※ 《鲜奶油霜》为自制不含特殊添加物
        故在炎热的夏天很容易融化出水
        所以建议要吃前才挤进面包体里。

    内馅请参考: 打发鲜奶油霜

  • 螺旋奶油面包的做法图解11

    11.自制的《螺旋奶油面包》
    虽然没有巧克力彩糖的装饰
    但是在朴素的外表下却有着健康美味的内在
    真得很好吃耶!!

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