滑蛋咖哩螃蟹的做法

• 1.将螃蟹盖壳剥开，蟹身洗切成四块

• 2.在蟹块上洒些面粉后，下锅油炸至九分熟

• 3.起油锅炒香蒜头、洋葱及芹菜

• 4.下咖哩粉炒香

• 5.加些水及椰浆后将炸过的蟹块下锅煮出香味

• 6.以蚝油、鱼露调味之后勾薄芡

• 7.蛋液打匀淋锅，握锅柄摇锅，让蛋液均匀受热至＂八分熟＂即熄火，让锅底馀热使蛋液熟成滑嫩稠状