用料：
- 剁碎的鲮鱼肉 400g
- 嫩豆腐 半砖
- 香葱 2棵
- 香菜 1棵
- 生抽 半茶匙
- 耗油 半茶匙
- 盐 少许
- 胡椒粉 少件
- 麻油 1茶匙
- 砂糖 1/4茶匙
- 生粉 1汤匙
做法：
- 1. 鲮鱼肉先剁碎，一边剁一边撒少许盐，可有利于鲮鱼肉起胶。(也可直接买已剁好的鲮鱼肉)
2嫩豆腐是市场里放在板子上卖的，买回来在表面撒一点盐，可让豆腐出水。(买不到就用盒装嫩豆腐吧) - 2. 小葱和香菜切碎，要在你能力内切到最细。
4鲮鱼肉加入生抽、胡椒粉、麻油、糖和生粉顺时针挖拌。 - 3. 豆腐放入纱布袋里，用力把水挤出来。拌入鱼肉里，加入切碎的香菜、小葱和一点生粉，继续顺时针搅拌。
6烧热油锅，用汤匙舀出适当大小的鲮鱼中小火煎熟既可。(煎完一面定型了才煎另外一面)