韭菜盒子

韭菜盒子的做法
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健康功效:

虾皮:补肾壮阳、辅助降血压、升压
韭菜:温中、补肾、解毒

食材用料:

猪绞肉200g
冬粉1把
2个
中筋面粉450g
滚水110g
冷水200g
适量
细砂糖1小匙
白胡椒粉1小匙

菜谱做法:

  • 韭菜盒子的做法图解1

    1.(内馅):冬粉用冷水泡软后,切成1公分的大小,蛋煎成蛋皮切碎,虾皮洗净挤干水分,豆干切细块状,韭菜切碎,备用。

  • 韭菜盒子的做法图解2

    2.锅中倒油将豆干炒香盛出,用锅中馀油将猪绞肉炒至变色加入盐、糖、酱油拌炒,熄火后,加入豆干、蛋皮、虾皮拌匀、最后加韭菜、白胡椒粉、香油拌匀放凉,备用。

  • 韭菜盒子的做法图解3

    3.(外皮制作):外皮制作属于半烫面,将滚水沖入面粉中搅拌成松散的面团,再加入冷水调成软硬适当的面团。用双手轻轻地搓揉面团不要刻意用力,才不易黏手成团即可,盖上保鲜膜放在室温下松弛约20分钟。即可整形松弛后的面团外表光滑具有延展性,分割前将面团搓成长条状,粗细一致分成18等分。

  • 韭菜盒子的做法图解4

    4.(包馅):将小面团压成圆饼状,再稍微将面团擀成椭圆形,放入馅料后将面皮对折黏合,也可在面皮边缘捏出花纹,用食指和拇指将边缘的面皮向内折直到尾端。

  • 韭菜盒子的做法图解5

    5.平底锅抹上一层薄油,放入步骤4的韭菜盒子,小火煎烙至两面金黄即完成此道料理。

菜谱小贴士:



因为馅料是熟的,煎的时候只需把面皮煎熟即可,边缘的折子也要注意煎熟。如果无法马上吃完,可以先大致煎熟,然后冷冻起来,下次解冻之后稍微略煎热一点即可食用。

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