用料:
- 可尔必思乳酸菌发酵乳 50g
- 开水 50g
- 植物油 20g
- 低筋面粉 30g
- 玉米粉 5g
- 蛋白 2个
- 蛋黄 2个
- 细砂糖 40g
- 盐 1/4小匙
- 白醋 1/2小匙
做法:
- 1. 六吋蛋糕烤模底层舖烘培纸备用(若为活动烤模,需先以铝箔纸包覆底层);烤箱预热160度
- 2. 可尔必思、水及油倒入盆中拌匀,以小火煮至锅边冒小泡即可熄火,筛入粉类拌匀后,加入蛋黄拌匀
- 3. 取另一盆放入蛋白、盐及白醋(或柠檬汁),分三次加入细砂糖并打至8分发 (细砂糖于蛋白打发过程中分次加入)
- 4. 取1/3的蛋白霜加入(2)中拌匀,再倒回剩馀的蛋白霜中,以奶油刮刀轻轻拌匀
- 5. 将蛋糕煳倒入蛋糕烤模中,轻敲桌面二下敲出大气泡,另取一盘注入约1cm的水,并放入蛋糕烤模,放进预热好的烤箱中
- 6. 以160度隔水烘烤45-50分至表面上色 (若蛋糕烘烤完表面不够金黄,可改为上火再烘烤5分钟)
- 7. 烘烤完成后取下铝箔纸放至冷却即可 ,蛋糕冷却后会内缩且边缘会自动脱离,可直接倒扣取出
- 8. 冷藏后食用更美味!