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小炒攸县香干的做法

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  • 用料:

  • 攸县香干
  • 大蒜苗
  • 海红椒
  • 湖南椒
  • 水淀粉
  • 花生油
  • 蚝油
  • 酱油
  • 鸡精

做法:

  • 1. 将攸县香干,微微斜切成厚片。
  • 2. 将海红椒、湖南椒切成圈,大蒜切成片。
  • 3. 将大蒜苗根和叶分别切成长段。
  • 4. 锅内烧开水,将香干入锅氽水后捞起沥干水分。
  • 5. 起锅倒入适量油,油热后,放入海红椒、湖南椒、大蒜、大蒜苗根部炒香。
  • 6. 加入攸县香干,调入适量盐、蚝油、酱油翻炒均匀。
  • 7. 待香干上色,溢出香味后,倒入水淀粉翻炒均匀,以保证香干嫩滑之感。
  • 8. 汁水透明时,调入鸡精,加入大蒜苗叶子部分快速翻炒3秒,关火即成。
  • 9. 出锅装盘。