红萝卜:低蛋白质
洋葱:杀虫
丁香:温中
培根片 | |
酸菜 | |
小番茄 | |
玉米笋 | |
冷冻红萝卜 | 杜松子 |
鸡高汤 | |
月桂叶 | |
白酒 | |
黄芥末 | |
芥末子 |
1.培根切碎、洋葱切块、红萝卜切块、番茄对切、冷冻红萝卜对切、黑橄榄对切、高丽菜切丝,猪脚洗净备用。
2.将红萝卜、玉米笋川烫熟成后捞起。
3.取炒锅倒入香油爆炒培根碎及洋葱。
4.同锅放入杜松子、月桂叶、丁香、白酒、红萝卜、猪脚及适量鸡高汤煨煮,滚开后小火煮45分。
5.作法3后续泡15至20分,将猪脚捞起、汤汁过滤备用。
6.热锅将作法4的猪脚煎至表面微焦。
7.烤箱预热5分钟,将作法5放入烤箱烤约30分钟。
8.将酱料(黄芥末3匙、芥末子1匙、蜂蜜1匙)混合,以煮猪脚的汤汁煮酸菜与高丽菜丝,略以糖调味备用。
9.将作法7的猪脚、作法8的酸菜、小番茄、黑橄榄、玉米笋及冷冻胡萝卜盛盘即可。