猪肝菠菜汤圆

猪肝菠菜汤圆的做法
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健康功效:

菠菜:平肝、止血、润燥

食材用料:

鲜肉汤圆10颗
粉肝(或一般猪肝)150g
鲜奶100c.c
<调味料>
盐巴少许
高汤(或清水)600~800c.c

菜谱做法:

  • 猪肝菠菜汤圆的做法图解1

    1.猪肝或粉肝切成片,用鲜奶浸泡30~40分钟,之后烧一锅热水,水滚后放入猪肝汆烫8~15秒后捞起沥干备用。

  • 2.1取一深锅,将高汤煮滚后加入少许胡椒粉。

  • 3.2菠菜洗净切成段,分成菠菜梗和菠菜叶备用。

  • 4.另外准备一锅热水,水滚后放入汤圆煮至浮起,再将汤圆捞至作法(3)煮2~3分钟,煮至汤圆膨胀、胀大。

  • 猪肝菠菜汤圆的做法图解5

    5.加入猪肝、菠菜梗和少许盐巴调味,最后再加入菠菜叶和少许麻油即完成。

菜谱小贴士:



★汤圆类都不需要拿出退冰解冻,也不要放在室温下,这样汤圆外皮才不容易裂开,煮的时候也才不会流馅,从冷冻库拿出后就可直接下锅烹煮。
★若汤圆外皮裂开,可用面煳补上(面煳=面粉+水),面煳的黏稠度调至像酱煳的稠度即可。
★汤圆和汤底分开煮,汤底才会干净清彻,不浑浊。
★用鲜奶浸泡猪肝可去除内脏腥味。
★汆烫猪肝时间不宜太久,因之后还会放入高汤内烧煮,若汆烫太久,猪肝易老硬。

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