糖醋金块

糖醋金块的做法
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食材用料:

白肉鱼皆可 此用鲢鱼1200克
地瓜粉1比太白粉2混合
葱末2支姜末25克大蒜末4瓣辣0
米酒2匙白胡椒粉一茶匙酱油2匙0

菜谱做法:

  • 糖醋金块的做法图解1

    1.12鱼肉片出或切小块擦干水分 以腌鱼料抓码10分钟后沥出

  • 糖醋金块的做法图解2

    2.21裹上干粉料等返潮 一边加热稍多量炸油

  • 糖醋金块的做法图解3

    3.油温中偏低温约120度 鱼肉先拍去多馀覆粉 薄薄即可 分次入锅油炸3-4分钟 将鱼肉炸熟捞出

  • 糖醋金块的做法图解4

    4.网勺捞出锅中浮末 油温升高 鱼块在回锅酥炸到金黄 盛在温盘中备用

  • 糖醋金块的做法图解5

    5.炒锅加热 入2匙油 姜末和蒜末.葱白先下锅爆香

  • 糖醋金块的做法图解6

    6.易熟变色的葱绿后加 也一样确实炒出香味

  • 糖醋金块的做法图解7

    7.加入乌醋等混合酱汁煮开 试试味道酸甜做调整

    最后把酱汁林在炸好的鱼块上 趁热上桌

菜谱小贴士:



**这菜糖醋用淋的 鱼肉比较清爽.酥脆
爱软稠的也能把鱼块加入糖醋汁中 快速的烩煮一下
**乌醋本身有咸味 酱之中盐的使用要酌量

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