凉拌四喜干丝

凉拌四喜干丝的做法
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健康功效:

红萝卜:活血化瘀
木耳:润肺止咳、补气、止血
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料:

豆干丝1包
中芹3根
▊调酱 ▊如下
柴鱼精3g
素蚝油2大匙
白芝麻1茶匙
4g

菜谱做法:

  • 凉拌四喜干丝的做法图解1

    1.将蒜头、姜片切成细未,红萝卜、木耳切成为细丝,中芹《叶、梗分开,叶勿丢备用》切成中段,豆干丝则是切成3等份即可,待准备完成时,即可放入锅内烫熟(未含蒜与姜)。《PS:若豆干丝想要和餐馆一样有Q脆的口感,可加入1小匙的小苏打粉一起煮(需单独煮熟),但我个人不喜欢,因此没使用,供参考》

  • 凉拌四喜干丝的做法图解2

    2.大约烫个3分钟即可捞出,并放入食用水(或冰水)做急速降温的动作,不仅可让绿色青菜更为鲜绿,也可让豆干丝达到Q脆的口感。《PS:若是家中没冰块,则先用食用水沖过2次,第3次时则可直接泡冷(约1分钟)》

  • 凉拌四喜干丝的做法图解3

    3.将泡冷后的食材滤干水份待用。《PS:水份滤的愈干,食材则更容易溶入酱料内,也更能入味好吃~》

  • 凉拌四喜干丝的做法图解4

    4.滤干后,将所有食材连同中芹叶和酱料(未含香油)一起拌匀即可。

  • 凉拌四喜干丝的做法图解5

    5.拌匀后,再放入凉拌菜的灵魂人物﹣香油,为此道菜增添诱人的香味,在放入冰箱冷藏腌拌备用。《PS:可依个人喜好放入冰箱内冷藏,可放亦可不放,但是经实验结果,有冰香味会很明显,味道会比较香,口感亦更好》

  • 凉拌四喜干丝的做法图解6

    6.上桌前,再把食材美美的摆好,就可食用啰~~

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