茄汁炖带鱼的做法

做法：

• 1. 白带鱼洗净后用厨房纸巾擦干，再切成5公分小段，用＜腌鱼酱料＞抓码腌渍20分钟以上备用。
• 2. 牛番茄切小块、洋葱切粗丝、雪白菇切除蒂头后剥小块备用。
• 3. 锅热、油也热后（油稍多点），放入白带鱼，用中小火煎至两面金黄后取出备用。
• 4. 原锅，加入洋葱炒至透明后推至锅中一旁，放入蒜末爆香，再放入番茄翻炒2～3分钟。
• 5. 加入雪白菇翻炒，再放＜调味料＞和九层塔翻炒均匀。
• 6. 大火煮滚后，放上煎好的于白带鱼，盖锅转小火焖煮15～20分钟即完成。