咖哩椪

咖哩椪的做法
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食材用料:

中筋面粉217克、奶油87克、1份
低筋面粉213克、奶油107克1份
猪绞肉300克、洋葱100克1份

菜谱做法:

  • 1.(咖哩馅)
    将绞肉、洋葱丁、糖、盐、鸡粉、油葱酥、咖哩粉炒成咖哩肉馅,再将蒸熟的马铃薯泥搅松拌入咖哩肉馅内,拌匀后搓成每颗约35克~40克的圆球备用

  • 2.(油皮做法)粉类过筛,围成粉墙,将糖、盐、水调匀倒入其中,再放奶油,手指以绕圈方式将面粉往内拨,再搓匀成团,盖上保鲜膜,静置20~25分

  • 3.(油酥做法)粉类过筛,放入奶油,用手轻轻拌压成团,盖上保鲜膜,静置10分

  • 4.将油皮、油酥各分成16等份,将油酥包入压平的油皮内,要确实包紧避免油酥跑出,收口朝上,盖上保鲜膜,松弛3-5分钟

  • 5.将松弛后的面团稍微压扁,再轻桿成5公分长条状,由上往下卷成圆筒状,折痕朝上,盖上保鲜膜,松弛3~5分钟,之后再重复此动作1次

  • 6.将圆筒形面团两端往中间捏和,用手压平后桿成中间厚四周薄的圆型饼皮备用(每张饼皮约45克重)

  • 7.将咖哩内馅包入饼皮中,整形成圆饼状,用掌心将饼中央略压成凹型,饼皮上可涂蛋汁及洒芝麻粒作装饰

  • 8.烤箱预热,上火180度下火160度,先于下层烤5分钟后,移往中层烤15分钟,等到饼皮表面凸出或表皮掀起,饼成蓬松状即可出炉(移往中层前,可再涂一次蛋汁增色)

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