1.将青葱洗净,切成葱花备用。
2.葱花、绞肉、脆瓜混合,用厚刀将之剁碎。
3.剁到猪肉黏稠,葱花及脆瓜充分嵌入猪肉里面。
4.取一瓢盆,将腌料及剁好的肉混和,以同一方向快速搅拌,让腌料溶入肉里后静置5分钟。
5.取500CC的水煮开,将汤底放入锅中在煮开转中火。
6.用汤匙瓜扮嫖在稍为塑型,逐一放入锅中烹煮。
7.肉丸子浮在锅上表示肉已经熟透,这时将浮油及杂质捞起。
8.香喷喷的瓜子肉就可上桌喽!
1、
2、葱花也可不必与肉同剁,用拌入的也行。
3、瓜肉在塑型时请勿用力挤压,肉越宽松煮出来的瓜子肉更嫩。
4、酱瓜香及葱及可带出食物的鲜甜,若拌入香油味道会过于华
丽,反而无法显现这道菜肴质朴的味道。
5、一次可多做一份放冷冻库,下次烹调时可省略很多时间。