莱蒙蛋糕的做法

• 1.莱蒙洗净后半颗挤成汁，另一半将皮削成末，备用。

• 2.全蛋、糖粉”打发“。用电动搅拌器，高速再低速，打至”发泡“提起电动搅拌器时，蛋液可以划线，不消失后，加入泡打粉、香草粉和莱蒙末，用刮刀轻轻拌匀。

• 3.再将过筛好的低筋面粉，以刮刀由底部往上均匀搅拌，维持发泡状态，慢慢加入已融化的奶油，一样用切的动作，确定奶油混合均匀成面煳。

• 4.放入已经预热10分钟，190℃的烤箱，烤15分钟。

• 5.最后撒上莱蒙皮屑～或是切薄片装饰一下，就完成了清香绵密的磅蛋糕了！

• 6.柠檬屑是很好的提香食材，再来杯莱蒙冰水超解渴。

• 7.柠檬盛产季节，除了柠檬汁拿来食用，柠檬全身都是宝，不要轻易丢弃喔！榨完汁的柠檬壳，可放进冰箱，有清香味，去除异味。

• 8.清香酸甜不腻口，入口充满莱蒙香气的蛋糕，非常适合配茶或咖啡佐用。

• 9.★如何辨别柠檬与莱蒙？柠檬(Lemon)和莱蒙(Lime)目前台湾皆有栽种，柠檬和莱蒙在台湾，因气候的关系，所生产的果皮都呈绿色或黄绿色，但在常温下果皮仍会渐渐转为黄色；柠檬在国内大都是调味饮料为主，果皮以绿色呈现，若转为黄色已无法出售；在国外，则是以鲜食方式消费柠檬，因当地气候关系，柠檬为黄色。因此国人印象中的柠檬为绿色，而在国外所见的柠檬为黄色。