用料：
- 老面 1份
- 高粉 100g
- 自制柳丁酵母液 100cc
- 酵母 0.5g
- 主面团 1份
- 高粉 450g
- 低粉 50g
- 盐 8g
- 糖 45g
- 水 375cc视面团酌量加减
- 奶油 适量
- 蜜红豆馅 15份
- 麻糬 15个
- 烤箱温度 180~
- 烘烤时间 18-20分钟
- 酵母 5g
小贴士：
我没有发酵箱, 一直都是使用家里的大冰桶+热开水, 充当发酵箱. 虽然克难, 不过效果不错喔.
做法：
- 1. 前晚先做老面, 老面材料全部加入搅拌均匀, 室温发酵. 天冷可以放室温发酵.
- 2. 主面团所有材料(除奶油外)+老面, 放入搅拌. 奶油后放, 面团出筋.基础发酵60分钟
- 3. 取出基发后的面团, 分割成65g/个, 放置20~分钟(塑胶袋内,保湿), 醒过的面团好处理
- 4. 橄开,包入自制蜜红豆+麻糬. 后发约40-50分钟. 没发酵箱, 将分割好包入内馅的面团摆入冰桶内发酵, 旁边加上一杯热开水, 保湿又保温
- 5. 预热烤箱, 上下火180度烤18-20分钟. 取出, 刷上些许奶油于面包上, 香喷喷的红豆麻糬面包上桌啰!